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Was ist Honig

Honig, wie auch alle anderen Lebensmittel, unterliegt einer festen Definition. Honig ist der natursüsse Stoff, lebender Pflanzenteile und Sektreten lebender Pflanzenteile, welchen die Bienen sammeln, mit eigenen Enzymen anreichern und reifen lassen.

Schlussendlich bedeutet das, das Honig nur aus Nektar und Honigtau bestehen darf. Honig darf also weder Inhalte hinzugefügt noch entzogen werden. dann ist es kein Honig im Sinne der Lebensmittelsicherheit mehr.

 Als Honigsachverständige achten wir auf eine schonende Verarbeitung sowie die gängige Hygiene unseres Honigs. Nur so erhalten sie ein sicheres und schmackhaftes Lebensmittel aus unserer Natur, welches sie unbeschwert geniessen können. 

Frühtracht

Die Frühtracht ist der erste Honig des Jahres. Je nach Region und Verfügbarkeit sammeln die Bienen den Nektar für diesen Honig an Kirschblüten, Apfelblüten sowie weitere Ostsorten. Ahorn, Löwenzahn oder Beerenobst finden sich ebenfalls oftmals in der Frühtracht. Dieser Honig ist meist recht hell und kristallisiert aufgrund des höheren Traubenzuckergehaltes recht schnell. Daher verarbeiten wir diese erste Honigernte zu einem zartschmelzendem Genuss.

Ebenfalls zur Frühtracht zählen Sortenhonige wie Rapshonig oder Akazienhonig.

Sommertracht

Der Sommertrachthonig, oder einfach nur Sommertracht, schmeckt nach Sommer. Bis in den Juli hinein sammeln die Bienen an verschiedenen Pflanzen. In diesem Honig finden sich Geschmacksnuancen von Brombeere und Himbeere, Mädesüß und Linde. In manchen Jahren, wird dieser Honig aufgrund von größeren Honigtauvorkommen sogar recht dunkel und erinnert geschmacklich bereits sehr an einen Waldhonig. Der Sommerhonig ist etwas dunkler und bleibt länger flüssig. Da er jedoch in den seltesten Fällen ein Waldhonig ist, kristallisiert auch dieser Honig aus.

Sortenhonig

Sortenhonige bestehen überwiegend aus Massentrachten, die wir mit unseren Bienen gezielt anwandern. Honig aus dieser Kategorie besteht fast ausschliesslich aus dem Nektar oder Honigtau einer Pflanzenart. Die bekanntesten deutschen Sortenhonige sind Rapshonig, Akazienhonig und Lindenhonig.

Unser Sortiment den Sortenhonig betreffend, wird laufend erweitert oder dem Witterungsverlauf entsprechend angepasst.

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